20 Eżempji ta 'Xaħmijiet Tajba u Xaħmijiet Ħżiena - Enċiklopedija

Video.: How to glue the sole with your own hands

Kontenut

Tipi ta 'xaħmijiet
Xaħmijiet tajbin u ħżiena
Eżempji ta 'ikel b'xaħmijiet tajbin
Eżempji ta 'ikel b'xaħmijiet ħżiena
Jista 'jservik

Meta nitkellmu dwar xaħmijiet nirreferu għal sett ta 'sustanzi organiċi densi, li ma jinħallux fl-ilma, magħrufa bħala lipidi. L-istruttura molekulari tagħha ġeneralment tinvolvi numru ta 'aċidi grassi mwaħħla ma' molekula ta 'gliċerina jew gliċerol (Ċ₃H₈JEW₃), f’dak li jissejjaħ trigliċeridu.

Dawn jissodisfaw funzjonijiet strutturali (iżommu l-organi, jibnu saffi iżolanti) u jirriservaw l-enerġija fil-ġisem, li jippermettu d-dekompożizzjoni sussegwenti tagħhom f'zokkor (karboidrati).

Madankollu, xi lipidi jġibu ruħhom bħala solidi f'temperatura tal-kamra u huma magħrufa bħala xaħmijiet; filwaqt li oħrajn jaġixxu bħal likwidi u huma magħrufa bħalażjut. U din id-distinzjoni hija essenzjali biex tifhem l-eżistenza ta 'xaħmijiet tajbin (essenzjali għall-ġisem) u xaħmijiet ħżiena (ta' ħsara għall-ġisem).

Tipi ta 'xaħmijiet

It-tipi differenti ta 'xaħmijiet huma kklassifikati skond il-kompożizzjoni kimika tagħhom, u jiddistingwu bejn dawk li għandhom l-iktar rabtiet sempliċi bejniethom molekuli, u dawk b'rabtiet aktar kumplessi, fi tliet tipi differenti:

Xaħmijiet saturati. Iffurmati minn aċidi grassi b'katini molekulari twal, huma solidi f'temperatura tal-kamra u ġeneralment ta 'oriġini mill-annimali, tal-ħalib jew f'żjut minn xi pali u ħaxix.
Xaħmijiet mhux saturati. Likwidu f'temperatura tal-kamra, dawn ix-xaħmijiet fihom nutrijenti essenzjali mill-ġisem, anke jekk ma jistax jissintetizzahom waħdu. Huma l-aktar ta 'oriġini mill-pjanti u jistgħu, min-naħa tagħhom, ikunu ta' żewġ tipi:
- Monosaturati. Huma jgħollu l-livelli ta 'lipoproteini ta' densità għolja (HDL, għall-akronimu tiegħu bl-Ingliż) fid-demm, u jonqsu fl-istess ħin lipoproteini ta 'densità baxxa (LDL), magħrufa popolarment bħala kolesterol.
- Polyunsaturated. Magħmul minn aċidi grassi mis-serje Omega-3 u Omega-6, kull wieħed għandu effett dirett fuq iż-żewġ forom ta ’kolesterol (kemm HDL u LDL) kif ukoll fuq trigliċeridi (zokkor) fid-demm, rispettivament.
Xaħam trans. Dan it-tip ta 'lipidu jinkiseb mill-idroġenazzjoni ta' żjut xaħmin veġetali, u jibdilhom minn mhux saturati għal saturati. Huma estremament ta 'ħsara għall-ġisem, billi jżidu l-livelli ta' lipidi ta 'densità baxxa (LDL), inaqqsu dawk ta' għoli (HDL) u jippromwovu l-proliferazzjoni tat-trigliċeridi.

Xaħmijiet tajbin u ħżiena

Mill-klassifikazzjoni preċedenti jirriżulta li l-hekk imsejħa "xaħmijiet tajbin" mhumiex biss saturati, li jżommu l-likwidità tagħhom f'temperatura tal-kamra u jservu biex jibnu lipoproteini meħtieġa fil-ħajja, kif ukoll biex inaqqsu xaħmijiet ta 'ħsara preżenti fid-demm tagħna. Ħafna drabi huma msejħa popolarment bħala "kolesterol tajjeb."

Minflok, xaħmijiet saturati u trans huma "xaħmijiet ħżiena", ta 'ħsara għall-ġisem, kif inhuma aterogeniku: jippromwovu l-akkumulazzjoni ta 'saffi densi ta' xaħam fil-ħitan arterjali, imsejħa atheromas, li huma kawża rikonoxxuta ta 'inċidenti vaskulari, insuffiċjenza tal-qalb, pressjoni għolja u bosta mard bħall-aterosklerożi. Dan huwa komunement imsejjaħ kolesterol "ħażin" jew kolesterol.

Eżempji ta 'ikel b'xaħmijiet tajbin

Żjut veġetali. Żjut rikki f'xaħmijiet polyunsaturated, bħal dawk miż-żebbuġa, canola, ġirasol, sojja, karawett jew għosfor. Uħud, bħaż-żejt taż-żebbuġa, huma rrakkomandati għall-konsum nej, bħala dressing għall-insalata, għalkemm jista 'jintuża perfettament għat-tisjir.
Ġewż. Xaħmijiet monoinsaturi minn żrieragħ taż-żejt u xi ġewż (karawett, ġewż, anakardji, lewż, ġewż tal-makadamja, ġellewż, chia, qanneb, u żrieragħ tal-qara ħamra, eċċ.) Huma assoċjati ma 'l-ispettru "tajjeb".
Avokado u avokado. Dawn il-frott huma sinjuri f'xaħmijiet monoinsaturi, u għalhekk il-konsum tagħhom huwa rrakkomandat biex jitnaqqsu l-marġini tal-kolesterol ħażin u jiżdiedu dawk tal-kolesterol tajjeb.
Ħut blu. Ħafna ħut żejtni bħal aringi, bonito, tonn jew salamun huma sorsi rikki ta 'omega 3, wieħed mill-aktar aċidi grassi essenzjali ta' benefiċċju fit-tnaqqis tat-trigliċeridi fid-demm.
Ċereali tal-qamħ sħiħ. Bħall-nuħħala, qamħ sħiħ, u prodotti tal-qamħ sħiħ magħmulin minnhom, huma sinjuri fl-omega 6, l-aktar qawwija u ta ’benefiċċju ta’ aċidi grassi essenzjali, li jbaxxi l-kolesterol "ħażin" u jżid il-kolesterol "ħażin" fl-istess ħin. ".
Prodotti tas-sojja. Komuni fid-dieta vegan jew veġetarjana, il-prodotti tas-sojja (l-inqas ipproċessati possibbli, aħjar) fihom aċidi grassi "tajbin" li huma inkorporati perfettament fid-dieta ta 'kuljum.
Bajd. Għalkemm ġie kkonfermat li fihom omega 6 u ħafna proteini meħtieġa, hemm kontroversja dwar il-konsum tal-bajd, peress li m'hemm l-ebda deċiżjoni definittiva dwar it-tagħbija tagħhom ta 'kolesteroli "ħżiena" preżenti fl-isfar. Jekk tikkonsma biss dak abjad, m'hemm l-ebda riskju li tgħolli l-kolesterol billi m'hemm l-ebda xaħam ta 'kwalunkwe tip fih.
Karawett Inchi jew jíbaro. Il Plukenetia volubilis Hija pjanta Peruvjana li ż-żrieragħ tagħha għandhom valur mhux tas-soltu f'aċidi grassi essenzjali. Huwa stmat li jista 'jkun fih 50-60% omega 3 ta' diversi tipi u żjut essenzjali oħra bħal omega 9.
Żejt tal-fwied tal-merluzz. Suppliment tad-dieta komuni huwa dan iż-żejt rikk fl-aċidu docosahexanoic, wieħed mill-aċidi grassi polyunsaturated ewlenin tas-serje omega 3. Jista 'wkoll jiġi estratt, fil-laboratorji, mill-alka Crypthecodinium cohnii.
Kapsuli taż-Żejt Xaħmi Essenzjali. Fl-aħħarnett, nistgħu nsibu żjut tas-serje omega 3 u omega 6 f'kapsuli kummerċjali mill-industrija farmakoloġika.

Eżempji ta 'ikel b'xaħmijiet ħżiena

Prodotti tal-ħalib sħaħ. Minkejja li huma sinjuri fil-kalċju, ħalib sħiħ, ġobon xaħmi, butir li joriġina mill-annimali u prodotti derivattivi oħra għandhom it-tendenza li jkunu trasportaturi kbar ta 'xaħmijiet saturati, u għalhekk il-konsum tagħhom m'għandux jiġi abbużat jew il-varjanti eħfef jew eħfef għandhom ikunu ppreferuti.
Żjut tropikali. Iż-żejt tal-palm jew tal-ġewż tal-Indi, minkejja l-oriġini veġetali tiegħu, huwa rikk f'xaħmijiet saturati li huma kkunsidrati bħala parti mill-ispettru "negattiv".
Laħam aħmar. Il-laħam tal-baqar u tal-ħnieżer fih ammonti tajbin ta 'xaħmijiet saturati, kif ukoll il-prodotti li huma derivati minnhom, bħal butir tal-annimali u zalzett. Fl-2015, il-WHO wissiet dwar ir-riskju mhux biss lipidemiku iżda anke karċinoġeniku tal-konsum sproporzjonat ta 'dawn il-laħmijiet.
Marġerini u prodotti ta 'xaħam veġetali idroġenati. F'ħafna pajjiżi tad-dinja, il-bejgħ ta 'dan l-ikel ġie pprojbit jew ristrett, peress li huwa grupp ta' xaħmijiet trans ħafna iktar ta 'ħsara minn kwalunkwe ta' oriġini naturali. Il-marġerina, speċjalment, tinxtara bħala suppost sostitut b'saħħtu għall-butir, iżda l-effett ateroġeniku tagħha huwa ħafna agħar.
Ikel mgħaġġel. Minkejja kemm huma fit-togħma, l-iktar ikel mgħaġġel fih xaħmijiet trans u saturati abbundanti, essenzjali għall-preparazzjoni rapida tal-prodotti tagħhom. Huwa rrakkomandat li tikkonsma dan it-tip ta 'ikel mill-inqas possibbli fix-xahar.
Moqli. Ikel moqli għandu l-iżvantaġġ li t-temperaturi għoljin tagħhom jimmaturaw iż-żjut, u jiġġeneraw xaħmijiet saturati ta ’kwalità baxxa, u skont l-ikel, jistgħu jimtlew bi frak jew residwi maħruqa li jxerrdu bosta tossini organiċi fiż-żejt.
Cookies, kejkijiet u oġġetti moħmija. Mhux kollha huma sinjuri fix-xaħmijiet trans, ovvjament, huwa għalhekk li huwa konvenjenti li ssir taf dwar it-tip ta 'xaħmijiet użati waqt il-proċess li jagħmluhom. Jekk tuża marġerini jew żjut veġetali idroġenati, dan ifisser li l-prodott aħħari jkun rikk f'dawn l-istess xaħmijiet ta 'ħsara.Fi kwalunkwe każ, l-użu ta 'xaħam saturat mhuwiex eżattament alternattiva ta' benefiċċju għas-saħħa..
Zlazi bil-grass. Bħall-mayonnaise u oħrajn bħalha, fihom xaħmijiet saturati li joriġinaw mill-annimali li huma fost il-lipidi "tas-simna" jew ta 'ħsara.
Xarbiet bil-gass. Għalkemm is-soft drinks u s-soft drinks ma fihomx xaħmijiet ta ’ħsara bħala tali, huma fattur determinanti fid-dehra tagħhom, peress li fihom tant zokkor li jippromwovu abbundanza artifiċjali ta’ trigliċeridi fid-demm, li r-riżultat tagħhom ikun, kif aħna rajt, il-ġenerazzjoni ta 'xaħmijiet minn riżerva.
Ċikkulata. Għalkemm intqal ħafna dwar l-effetti newrobeniċi taċ-ċikkulata, il-kontenut għoli tiegħu ta 'xaħam saturat ġeneralment ma jiġix imfakkar, speċjalment f'ċikkulati b'ħalib sħiħ miżjud. Huwa rrakkomandat li tissorvelja t-tip ta 'kawkaw ikkunsmat, billi xi varjanti jistgħu jilħqu sa 25% ta' xaħmijiet saturati ta 'ħsara.