Kontenut
Il nutrijenti Dawn huma s-sustanzi kollha li esseri ħaj għandu bżonn biex iwettaq il-metaboliżmu tiegħu. Il metaboliżmu Huma l-proċessi fiżikokimiċi li jseħħu fil-livell ċellulari u jippermettu li s-sustanzi miksuba minn barra jinbidlu f'sustanzi kimikament differenti li l-ġisem għandu bżonn għat-tkabbir u s-sopravivenza tiegħu. Kull speċi teħtieġ nutrijenti speċifiċi għall-metaboliżmu tagħha.
Il ossiġnu huwa element indispensabbli ta 'proċessi metaboliċi f'organiżmi aerobiċi bħall-annimali u l-bnedmin. Normalment ma nikkunsidrawx l-ossiġnu bħala nutrijent, madankollu, huwa meqjus hekk mill-perspettiva tal-botanika u l-ekoloġija, peress li hija s-sustanza meħtieġa sabiex in-nutrijenti l-oħra kollha jistgħu jwasslu l-enerġija tagħhom lill-organiżmi.
Huma msejħa nutrijenti essenzjali għal dawk li ma jistgħux jiġu manifatturati mill-ġisem tal-bniedem, jiġifieri, huwa meħtieġ li nikkunsmawhom ma 'l-ikel.
In-nutrijenti deskritti hawn taħt huma ġeneralment imħallta u kkombinati fl-ikel, fi proporzjonijiet varji, u rarament jinstabu fl-istat pur tagħhom.
Proteina
Imsejħa wkoll protidi, huma molekuli magħmula minn ktajjen ta 'aċidi amminiċi.
Il-proteini huma kklassifikati fi:
- Oloproteina (holopeptide jew proteina sempliċi): għandu sekwenza unika ta 'amino acid. Fost l-oloproteini hemm aċidi nuklejċi, jiġifieri, elementi li jiffurmaw id-DNA.
- Eteroproteini (proteini konjugati): huma molekuli li għandhom parti tal-proteina u parti mhux tal-proteina, li tissejjaħ il-grupp prostetiku. Skond liema grupp prostetiku huwa, huma kklassifikati fi:
- Phosphoproetins: grupp prostetiku: aċidu fosforiku. Huma enżimi, bħat-tipi differenti ta 'kaseina.
- Glikoproteini: grupp prostetiku: karboidrat (zokkor). Jistgħu jkunu wkoll enżimi iżda wkoll ormoni u jissodisfaw funzjonijiet oħra. L-immunoglobulina hija glikoproteina.
- Lipoproteina: grupp prostetiku: lipidu. Huma jinsabu fil-membrani tal-mitokondrija.
- Nukreoproteini: grupp prostetiku: aċidu nuklejku. Huma ribosomi jew kromożomi.
- Kromoproteini: grupp prostetiku: diversi metalli, bħall-ħadid. Huma jservu bħala ħażniet ta 'ossiġnu (mijoglobina), fit-trasferiment ta' elettroni (ċitokromi) u diversi pigmenti (emoglobina, rhodopsin).
- Proteini derivati: huma dawk li huma ffurmati mid-denaturazzjoni tal-proteini preċedenti.
Karatteristiċi tal-proteina
- Stabbilizzaturi tal-aċidità: jistgħu jaġixxu kemm bħala aċidi jew bażijiet, peress li jistgħu jieħdu jew jeliminaw elettroni. Huwa għalhekk li l-proteini jagħmluha aktar faċli biex iżommu l-pH li l-ġisem għandu bżonn, u jimmodifika lilu nnifsu kif meħtieġ.
- Elettrofereżi: għandhom kapaċità elettrolitika.
- Speċifiku: kull proteina għandha funzjoni speċifika. Huwa għalhekk li wieħed ma jistax jieħu post l-ieħor.
- Stabbli: huma molekuli li jibqgħu stabbli f'medja milwiema.
- Solubbli: is-solubilità tagħha tinkiseb permezz tal-polarità.
Il-proteini jintużaw fi:
- Muskoli: tistimula l-muskoli biex jikkuntrattaw.
- Antikorpi: huma parti mis-sistema immuni.
- Enerġija: għalkemm mhux l-użu tas-soltu tagħhom, fin-nuqqas ta 'karboidrati jistgħu jintużaw biex jiksbu enerġija (4 kilokaloriji għal kull gramma ta' proteina)
- Drappijiet: jiffurmaw tessuti ta 'sostenn billi jintegraw fibri, pereżempju kollaġen. Huma l-materja prima tal-muskoli.
Fejn jinstabu?
Il-proteini jinsabu fi kwantitajiet kbar fil-laħmijiet, fil-bajd u fil-ħalib. Huma preżenti wkoll iżda sa ċertu punt fi frott imnixxef, ċereali u ħaxix.
Ara wkoll: Eżempji ta 'proteini
Karboidrati
Karboidrati, karboidrati jew karboidrati huma bijomolekuli magħmula minn karbonju, idroġenu u ossiġenu. Fil-korpi ta 'l-affarijiet ħajjin, il-karboidrati jissodisfaw funzjonijiet strutturali u ta' ħażna ta 'enerġija.
Bħala ikel, huma sors ta 'enerġija faċilment disponibbli (b'differenza mix-xaħmijiet, li fihom ukoll enerġija iżda jeħtieġu proċessi itwal biex jirrilaxxawha). Kull gramma ta 'karboidrat tipprovdi 4 kilokaloriji (enerġija).
Klassifikazzjoni tal-karboidrati (skond l-istruttura tagħhom)
- Monosakkaridi: magħmul minn molekula waħda.
- Disakkaridi: iffurmat minn żewġ molekuli monosaccharide, magħqudin b'rabta kovalenti (bond glikosidiku).
- Oligosakkaridi: magħmul minn bejn tlieta u disa 'molekuli monosakkaridi. Normalment huma marbuta mal-proteini, u b'hekk jiffurmaw glikoproteini.
- Polisakkaridi: iffurmat minn ktajjen ta 'għaxar monosakkaridi jew aktar. Il-ktajjen jistgħu jiġu ramifikati jew le. Fl-organiżmi, jissodisfaw l-istruttura u l-funzjonijiet tal-ħażna.
Ara: Eżempji ta 'Monosakkaridi, Disakkaridi u Polisakkaridi
Fejn jinstabu?
Il-karboidrati jinstabu fi proporzjon ogħla f'ikel ibbażat fuq dqiq (glycogen) u ħxejjex (lamtu).
Lipidi
Kuntrarju għat-twemmin popolari, ix-xaħmijiet u ż-żjut mhumiex neċessarjament ta 'ħsara għall-ġisem. Għall-kuntrarju, hemm żjut li huma essenzjali għall-funzjonament tajjeb ta ’ġisimna.
Lipidi li huma fi stat solidu f'temperatura tal-kamra u huma ta 'oriġini mill-annimali jissejħu "xaħam", filwaqt li lipidi li huma fi stat likwidu f'temperatura tal-kamra jissejħu "żejt", u li huma l-aktar ta' oriġini veġetali.
Karatteristiċi tal-lipidi:
- Insolubbli fl-ilma: huwa għalhekk li l-ilma u sustanzi bħaż-żejt ma jitħalltux.
- Solubbli f'solventi organiċi: ix-xaħmijiet jistgħu jinħallu fil-benżin, etere, kloroform, alkoħol u sustanzi organiċi oħra. Għal din ir-raġuni, meta tnaddaf il-kċejjen, l-alkoħol jintuża biex ineħħi l-grass mill-uċuħ.
- Għandhom densità aktar baxxa mill-ilma: o bżieżaq żgħar taż-żejt jitilgħu f'likwidi bħal sopop u brodi.
- Huma l-aktar jiżolqu u jleqqu fil-wiċċ.
Il-lipidi joffru sors ta 'enerġija affidabbli u maħżun. Għal kull gramma ta 'xaħam li tieħu 9 kilokaloriji, iktar mid-doppju ta 'dak li tikseb minn gramma ta' proteina jew karboidrati.
Barra minn hekk, il-lipidi jistgħu jintużaw mill-ġisem biex joħolqu tessuti li jiżolaw mill-kesħa, jipproteġu l-organi, jipparteċipaw fl-assorbiment tal-vitamini u s-sintesi tal-ormoni, jiffurmaw il-membrani taċ-ċelloli u jdawru t-tessut nervuż.
Fejn jinstabu?
Ix-xaħmijiet jew il-lipidi huma kkonċentrati b’mod speċjali f’żjut veġetali (huma 100% lipidi), butir, achuras (laħmijiet ta ’l-organi) u bejken.
Vitamini
Il-vitamini huma meħtieġa biex jikkatalizzaw proċessi fiżjoloġiċi li fihom jintervjenu direttament jew indirettament. Il-vitamini mhumiex użati biex ġib il-poter. Huma involuti fil-formazzjoni ta 'enżimi.
Meta mqabbel ma 'nutrijenti oħra, l-ammonti meħtieġa ta' vitamini huma minimi, u huma mkejla f'milligrammi. Madankollu, dawn id-dożi żgħar huma essenzjali biex tevita mard serju ta 'defiċjenza ta' vitamina (ipovitaminosi).
Fost il-vitamini hemm:
- Vitamina A (retinol). Solubbli fix-xaħam. Huwa jipparteċipa fil-viżjoni, fis-sistema immuni, fil-manutenzjoni taċ-ċelloli epiteljali, u fit-tkabbir mill-istadju embrijoniku sal-età adulta.
- Vitamina B. Jinħall fl-ilma. Huwa kumpless ta 'vitamini li jinkludi sustanzi bħal Thiamine (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3) fost oħrajn. Dan il-kumpless jikkollabora f'funzjonijiet multipli, bħat-tkabbir, it-tqassim ta 'nutrijenti oħra, il-ħolqien ta' ċelloli ġodda, eċċ. Jinstabu fil-bajd, ħalib, ħaxix bil-weraq aħdar, ħut, tiġieġ, u ċanga.
- Vitamina Ċ (aċidu askorbiku). Jinħall fl-ilma. Jipparteċipa f'reazzjonijiet metaboliċi multipli u jipprevjeni l-marda ta 'l-iskorbut. Għalkemm il-bnedmin ma jistgħux sintetizzah (huwa nutrijent essenzjali), ħafna mill-pjanti u l-annimali jistgħu, u għalhekk huwa faċli li tinkludih fid-dieta ta 'kuljum permezz ta' ikel frisk (mhux ippakkjat jew imnixxef).
- Vitamina D. (kalċiferol). Solubbli fix-xaħam. Jipprevjeni r-rakkit. Tirregola l-passaġġ tal-kalċju għall-għadam. Jinstab fil-ħalib u l-bajd.
- Vitamina E (tokoferol). Solubbli fix-xaħam. Huma jaħdmu bħala antiossidanti, jipproteġu l-aċidi grassi mill-ġisem.
- Vitamina K (vitamina anti-emorraġika). Solubbli fix-xaħam. Huma jipparteċipaw fit-tagħqid tad-demm u jiġġeneraw ċelluli ħomor tad-demm.
Imluħa minerali
L-imluħa huma komposti kimiċi joniċi (magħmula minn anjoni u katjoni). Il-melħ minerali huwa melħ inorganiku. Dawn ma jintużawx biex tinkiseb enerġija.
Il-melħ jinstab assoċjat ma 'molekuli oħra fil-ġisem tal-bniedem, bħal fosfoproteini u fosfolipidi.
Funzjonijiet:
- Strutturali: kalċju, fosfru, manjesju u fluworin huma parti mill-istruttura tal-għadam u s-snien.
- Idratazzjoni taċ-ċellula: l-imluħa jipparteċipaw fl-osmosis, jiġifieri, il-proċess li bih id-differenza fil-konċentrazzjoni tal-melħ tipproduċi t-tranżitu tal-ilma minn membrana. F'dan il-każ, hija l-membrana taċ-ċellula. L-imluħa jistgħu jikkawżaw li l-ilma jidħol jew joħroġ miċ-ċelloli meta jkun meħtieġ.
- MetaboliċiIl-kromju jippermetti li l-insulina taħdem, is-selenju jipprevjeni l-ossidazzjoni tal-lipidi, u s-sodju jippermetti li jintuża l-glukożju.
- Immunoloġiku: żingu, selenju u ram jipparteċipaw fis-sistema immunitarja.
Ikel: Imluħa minerali jistgħu jinstabu f'varjetà ta 'ikel:
- Kalċju: fil-ħalib u d-derivattivi tiegħu, fil-ġewż u l-legumi.
- Taqbila: fil-laħam, ħut, ħalib u legumi.
- Ħadid: f'laħam aħmar, legumi u ġewż.
- Fluworin: fil-ħut tal-baħar.
- Jodju: fil-ħut u l-melħ jodizzat.
- Żingu: fil-laħam, ħut, bajd, ħbub sħaħ u dqiq, legumi.
- Manjesju: fil-laħam, xi ħaxix, legumi u ħaxix, fil-frott u l-ħalib.
- Potassju: fil-laħam, ħalib, frott u xi ħaxix.
Ara wkoll: Eżempji ta 'melħ minerali
