Kontenut
- Fażijiet tal-ġellijiet
- Karatteristiċi tal-ġellijiet
- Tip ta 'ġellijiet
- Użi tal-ġellijiet
- Eżempji ta 'ġellijiet
A ġel huwa stat ta 'materja bejn solidu u likwidu. Hija sustanza kollojdali (taħlita). Jiġifieri, huwa taħlita li huwa magħmul minn żewġ fażijiet jew aktar (it-terminu fażi huwa spjegat hawn taħt). L-aktar id-daqs tiegħu jiżdied meta jiġi f'kuntatt ma 'l-ilma.
Hemm tipi differenti ta 'ġellijiet, li fihom għandhom użu akbar fil-mediċina, (b'mod partikolari użi dermatoloġiċi). Madankollu, il-ġellijiet jintużaw ukoll għal prodotti aromatiċi, ikel, żebgħa u adeżivi.
Il-proċess li bih jiġi ffurmat ġell jissejjaħ ġelazzjoni.
Fażijiet tal-ġellijiet
Il-ġellijiet għandhom żewġ fażijiet; a fażi kontinwa li ġeneralment huwa solidu u wieħed fażi mxerrda li hija l-aktar likwidu. Għalkemm din it-tieni fażi hija likwida, il-ġell għandu aktar il-konsistenza ta 'solidu milli likwidu.
Eżempju tal-iktar ġell komuni huwa ġelatina. Hemm nistgħu nosservaw il fażi kontinwa (ġelatina fi granuli jew trab) u fażi mxerrda (il-ġelatina mħallta ma 'l-ilma).
Il fażi kontinwa jagħti konsistenza lill - ġell li ma jħallihx jimxi liberament, waqt li l - fażi mxerrda ma jħallihiex issir massa kompatta.
Karatteristiċi tal-ġellijiet
Ċerti ġelli għandhom il-karatteristika li jgħaddu minn stat kollojdali għal ieħor sempliċement billi jħawdu. Din il-karatteristika tissejjaħ tixotropija. Eżempji ta 'dan huma xi żebgħa, kisi alkalin u latex. Ġelli tixotropiċi oħra huma: zalza tat-tadam, tafal u jogurts.
Il-konsistenza tal-ġellijiet tvarja bejn fluwidi viskużi solidi u fluwidi bi ebusija għolja. Dan jiddependi fuq il-komponenti tal-ġell. Għalhekk jista 'jingħad li l-ġellijiet jippreżentaw ċertu grad ta' instabbiltà.
Madankollu, bħala karatteristika ġenerali, il-ġellijiet huma moderatament elastika.
Tip ta 'ġellijiet
Skont il-konsistenza tal-ġellijiet, dawn jistgħu jiġu sottoklassifikati fi:
- Idroġels. Għandhom konsistenza tal-ilma. Huma jużaw, bħala mezz ta 'tixrid, l-ilma. Ħafna ġelli jinstabu hawn.
- Organogels. Jixbħu l-idroġels iżda jużaw solvent ta 'oriġini organika. Eżempju ta 'dan huwa l - kristallizzazzjoni tax-xama 'fiż-żejt.
- Xerogeles. Huma ġellijiet b'dehra solida peress li m'għandhomx solvent.
Użi tal-ġellijiet
Kif imsemmi qabel, l-użi tiegħu huma mifruxa ħafna fil-qasam tal-mediċina, kożmetiċi, kimika, eċċ. Jintuża speċjalment fil-kożmetiċi, speċjalment għal trattamenti tax-xagħar.
Fil-mediċina jintużaw għal trattamenti fil-kanal tal-widna jew fl-imnifsejn peress li ż-żewġ kanali huma diffiċli biex taċċessahom u l-użu ta 'mediċini solidi jkun diffiċli għat-tindif sussegwenti tagħhom.
Eżempji ta 'ġellijiet
- Tafal
- Wajers tal-fibra ottika. F'dawn il-każijiet jintuża derivattiv tal-petroleum. Dan il-ġell jippermetti lill-fibri jibqgħu flessibbli.
- Custard
- Ġell tal-banju
- Ġel tax-xagħar
- Ġell għat-tnaqqis
- Ġelatina komuni
- Ġelatina
- Tnixxijiet mukużi (mukus jew mukus). Dawn huma importanti għax iżommu l-umdità tal-kavità nażali, il-farinġi, il-bronki u s-sistema respiratorja b'mod ġenerali.
- Butir isfar
- Mayonnaise
- Ġamm tal-frott (żid pektini biex tħaxxen il-konsistenza)
- Ġobon artab
- Ketchup
- Ħġieġ
- Jogurt
Jista 'jservik:
- Eżempji ta 'Solidi, Likwidi u Gassużi
- Eżempji ta 'Stat tal-Plażma
- Eżempji ta 'Kollojdi
